Fazer uma Pizza de Forno em casa é uma maneira simples de transformar um jantar comum em um encontro memorável. A receita que apresentamos une praticidade e resultado de pizzaria: massa leve, borda crocante e recheio suculento que agrada toda a família.
Com ingredientes acessíveis e passos diretos, esta Pizza de Forno pode ser preparada por iniciantes e ajustada por quem já tem mais experiência. Você vai aprender a preparar uma massa elástica, um molho encorpado e a montagem que garante uma cobertura bem distribuída.
Além da receita base, há dicas para evitar massa encharcada, opções de queijos e variações vegana e integral. A versatilidade da Pizza de Forno permite adaptar sabores conforme o que você tem na cozinha.
Reserve cerca de 1h40 do início ao fim e prepare-se para saborear duas pizzas médias com casca dourada e queijo derretido — perfeitas para compartilhar.
Pizza de Forno Caseira
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 300 ml de água morna
Molho
- 1 lata de tomate pelado ou 2 xícaras de molho de tomate pronto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
Recheio
- 300 g de muçarela ralada
- 200 g de presunto picado
- 1 tomate cortado em rodelas
- Azeitonas a gosto
- Orégano para finalizar
Modo de Preparo
- Ativar o fermento: em uma tigela grande, junte o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Misture delicadamente e deixe repousar por cerca de 5 minutos, até formar uma espuma leve.
- Fazer a massa: acrescente o sal e o azeite à mistura de fermento. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
- Primeira fermentação: coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Preparar o molho: aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela. Refogue o alho até dourar levemente, junte o tomate pelado (ou o molho pronto) e tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Abrir a massa: após a fermentação, divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com um rolo até obter o diâmetro desejado. Unte duas formas com azeite e transfira as massas para elas.
- Montagem: espalhe uma camada generosa de molho sobre cada base. Polvilhe a muçarela ralada, distribua o presunto picado, as fatias de tomate e as azeitonas. Finalize com orégano a gosto e, se quiser, um fio de azeite.
- Assar: preaqueça o forno a 250°C. Leve as pizzas ao forno e asse por 12 a 18 minutos, até as bordas ficarem douradas e o queijo completamente derretido. Retire e sirva imediatamente.
Dicas Extras
- Para uma massa ainda mais crocante, pré-asse as bases por 4 a 5 minutos antes de colocar o molho e os recheios.
- Use muçarela ralada na hora: ela derrete de maneira mais uniforme e traz melhor textura ao conjunto.
- Farinha tipo 00 deixa a Pizza de Forno mais leve; se preferir opção integral, substitua metade da farinha por integral.
- Evite molho muito líquido — coar ou reduzir o molho ajuda a prevenir massa encharcada.
- Armazenamento: a massa crua pode ficar na geladeira por até 48 horas ou ser congelada por até 3 meses. A pizza já assada conserva bem por até 3 dias refrigerada e reaquece melhor em forno ou airfryer.
- Substituições: troque a muçarela por mistura de queijos (prato, parmesão, gorgonzola) para uma versão quatro queijos; para uma Pizza de Forno vegana, use queijos vegetais e legumes assados no lugar do presunto.
- Evite queimar o fundo colocando a forma mais alta no forno ou usando uma assadeira mais grossa.
- Harmonização: sirva com salada verde, refrigerante caseiro de limão ou um vinho tinto leve para complementar os sabores.
